和牛ステーキや広島のお好み焼きなら
当店がおすすめ

鉄板から少し離れたこの温度が約60～70℃。
この温度は、肉に含まれるたんぱく質がストレス掛からない最適な温度なのです。
じっくりと火を入れることにより、たんぱく質を膨らませてお肉を柔らかくさせます。

表面に軽く焦げ目がついたら、鉄板で最後の仕上げを行います。
その際、鉄板に油は引かずにお肉から出る脂で焼き上げていきます。
そうすることにより、余計な油をお肉が纏うことなくお肉本来の旨味を引き立てます。

余分な調味は一切せず、香り付けにワインとにんにく醤油のみで仕上げます。
お召し上がりいただく際は、アンデス岩塩か和風塩であっさりとお肉の旨味をご堪能いただけます。

・『和風塩』

しいたけ・カツオ・昆布の粉末を塩に混ぜたもの

・『アンデス岩塩』

ミネラル成分が豊富な紅塩(ローズソルト)

お肉と和のテイストがクセになります。