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オーナーシェフ 美野 由人 YOSHITO MINO |
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オーナーシェフ 美野 由人 YOSHITO MINO |
「生産者と一緒にお店を作る」
そんなコンセプトで
オーナーシェフ美野はお店作りをしています。
「お店は自分たちの力だけでできているのではない、生産者の方々が居て初めて成り立つ」
ステーキ肉は
比婆牛、見浦牛、美熊野牛
それぞれの生産者の方とお話しをさせてもらい
その『想いと一緒に』食材を調理しお客さまに提供することが料理人の使命と思っています。
ステーキは、3時間以上の低温調理を自慢とし
鉄板の上に網を置いて
じっくりと、手の感覚だけで
火入れをしていきます。
「この焼き方ができるようになるまで7年かかりました」
「でも、絶対の自信があります」
当店では、お野菜、お魚、お肉と、それぞれ厳選したこだわりの旬食材を使用しています。
例えば、常連様に好評なお野菜は、店主自ら生産者さんのもとを訪れ、納得した完全無農薬野菜だけを使用。
良いものに出会えば、野菜1つひとつを違う農家さんから買い付けるほどこだわり抜いています。
生産者さんのプロの仕事で生まれた最高級の食材を、調理のプロが存分に美味しい料理に。
通うたびに新しい発見をしていただけるよう、日々試行錯誤を重ねながらお客様お1人おひとりをおもてなしいたしております。
かしこまったイメージを持たれる方も多い鉄板焼きも、当店でならリラックスしてお楽しみいただけます。特にテーブル席はウッド調の温もりを大切にした、ソファ席もある心地の良い設えにしておりますので、リラックスしてお過ごしください。開けた空間ですので歓迎会・送別会といった会社宴会やワンランク上の女子会、お仲間同士での落ち着いた飲み会などの際に人気です。貸し切りも可能ですので気軽にお問い合わせください。
「生産者を感じ取れる一皿」
この事に
我々は全てを注いでいます。
その為に、お店のスタッフは
ひとつのチームとして
「心配り」
を大切にしています。
お客さまに
「また来たい」
と思っていただく為に。
『目の前で見れる料理人の手元とシェフとの会話』
「今日のお野菜は
金子さんのお野菜なんですよ」
そんな、生産者さんとのエピソードをシェフから聞きながら
大切な人との時間を過ごして欲しいです。
美味しくて安全な料理と
心許せるパートナー
これ以上の贅沢があるのでしょうか。
